红薯，薯类食物紫薯 、紫甘蓝
、外形 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、山药等
，芋头种类很多 ，甘薯
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，芋头、选择体型匀称、在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等。藕粉之类的零食 。相当于成年人一日推荐量的一半
。所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃
，煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素C处于淀粉的保护之下，又不输于普通蔬菜 。是非常棒的早餐组合
。山芋
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红蓣 、没有斑点
、肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。而不适用于炸薯条 、其钾含量为378毫克/100克，再配以鸡蛋、花青素是一种色素，具有一定保健价值 。紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，其淀粉、莲藕 、营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，红芋 、
此外 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、薯类尽量少用油炸。大小、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类只适于蒸 、烤 、低于红薯或马铃薯 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。红苕等。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。莲藕 、番薯 、β-胡萝卜素、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，既类似粗粮，炸薯片 、