昨日上午 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado过节时 ，”翁福来说 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，太低不容易熟 。目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、因色 、探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时 ，放入瘦肉拌匀，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅 。莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时，炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，和福州的吃法完全不同 。荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸过程中，”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再加上莆田盛产荔枝 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，